要点
開いた時点の最新データで毎回作り直されます。ここだけで足りる日は、ここで閉じてください。
店舗別の診断 — どこに問題があるのか
売上・原価・人件費の3つと、原価＋人件費のFLを店舗ごとに判定します。 基準は同じ業態（寿司4店）でいちばん良い店。金額は「基準の店と同じ水準ならこの期間でいくら変わるか」です。
そのほかの要点
全社
会社全体でいくら売れて、いくら残っているか。
日次推移 — 客数と仕入
売上
いくら売れて、なぜその金額になったか。増減は客数と客単価に割ります（合計は必ず差と一致）。
売上をつくる数字
前年からの増減を分解する
客数は「どの曜日」に減ったのか — 祝日とお盆を分けて見る
日の種類別
お盆（8/13〜15）と祝日は、平日でも客の入りが違います。混ぜたまま曜日で比べると、 年によって祝日の位置が変わるだけで「その曜日が落ちた」ように見えてしまいます。
平日の曜日別（祝日・お盆・年末年始を除く）
ここが「どの曜日が弱いか」の答えです。客数の差は 日数の違いと1日あたりの違いに分けています（合計は必ず差と一致）。
店舗別（当期と前年・全店同一スケール）
ランチ／ディナー
売上構成比と客数構成比の差が、そのまま客単価の差です。「単価差の金額」は、ランチ客がディナーと同じ単価だった場合の差額（時間帯日報が取れている日の合計）。
店舗
結論。どの店が残せていて、どの店が残せていないか。差の中身は3〜5章にあります。
この章の要点
残り額ランキング（売上 − 仕入 − 人件費）
店舗を選んで比較
比率の下に実額と、最良の店と同じ水準ならいくら変わるかを金額で出します。
各店の詳細
店舗別一覧（全指標の表）
仕入（原価）
何を買っているか → どの業者から → どの店が。前月から動いたものを先に出します。
この章の要点
前月からの変化（金額の大きい順）
率ではなく金額で並べています。行をクリックすると、動いた商品の内訳がその場で開きます。
何を買っているか（商品別・金額の大きい順）
商品 → 業者 → 店舗の順で読みます。数量が取れないため単価の比較はできません（金額の変化までです）。
取引先 × 店舗（この期間・上位12社）
取引先の全リスト
商品×業者の全リスト（上位50）
同じ商品を複数の取引先から仕入れているもの
単価は比較できません（数量が取れていないため）。金額の偏りだけを見ます。
人件費
率の差を「時間」まで割ります。単価が同じなら、人件費率の差はすべて「1時間あたりにいくら売ったか」の差です。
この章の要点
店舗別の人件費
「余分な時間」は、人時売上高トップの店の効率でいまの売上を回した場合との差です。人件費率の下の色つきは、全社平均と同じ率ならこの期間でいくら変わるか。
どの曜日に人が余っているか — 1労働時間あたりの客数
数字が小さい曜日ほど、客の入りに対して人が多い曜日です。赤字は各店で最も余っている曜日。
付録：日次一覧
数字の裏取り用。初期表示はふだんと違った日だけ。全日にも切り替えられます。