ランチ／ディナー

売上構成比と客数構成比の差が、そのまま客単価の差です。「単価差の金額」は、ランチ客がディナーと同じ単価だった場合の差額（時間帯日報が取れている日の合計）。

店舗を選んで比較

比率の下に実額と、最良の店と同じ水準ならいくら変わるかを金額で出します。

前月からの変化（金額の大きい順）

率ではなく金額で並べています。行をクリックすると、動いた商品の内訳がその場で開きます。

何を買っているか（商品別・金額の大きい順）

商品 → 業者 → 店舗の順で読みます。数量が取れないため単価の比較はできません（金額の変化までです）。

取引先 × 店舗（この期間・上位12社）

店舗別の人件費

「余分な時間」は、人時売上高トップの店の効率でいまの売上を回した場合との差です。人件費率の下の色つきは、全社平均と同じ率ならこの期間でいくら変わるか。数字は「1 要点」の診断と同じ土俵（仕入・労働時間・売上がそろっている期間）で出しているので、両方の章で一致します。

どの曜日に人が余っているか — 1労働時間あたりの客数

数字が小さい曜日ほど、客の入りに対して人が多い曜日です。赤字は各店で最も余っている曜日。

社員の残業（多い順）

月末見込み ＝ 残業累計 ＋ 残り出勤日 × 1日あたり（今月）。その「1日あたり」は今月の実績だけです。前月は使いません。
「前月」の列は比べるためだけに置いています。増減がマイナスなら、先月より減っている人です。
カレンダー日ではなく出勤日で割ります。月の出勤日数は全員 月の日数 − 休み9日（「🗓 月の休みの設定」で変えられます）。すでにそれを超えて出勤している人だけ、実績のほうを使います。出勤5日ぶんたまるまでは見込みを出しません。残業は勤怠システムの「残業時間」を数え、休日出勤は含めていません（36協定では別枠）。

月をまたいだ累積 — 常習になっていないか

1か月だけ見ていると、たまたま忙しかった人と毎月45時間を超えている人の区別がつきません。45時間を2か月以上超えた人を「常習」として上に出します。単月のやりくりではなく、人の配置から見直す相手です。